En 2019, la cuisine méditerranéenne faisait un retour en force sur le devant de la scène culinaire et c’est une tendance qui semble bien s’inscrire dans la durée en 2020

Ah, l’hiver ! Elle est loin d’être la saison favorite des restaurateurs, et pour cause : le temps gris, des températures négatives, des journées plus courtes, un budget serré en raison des fêtes de fin d’année qui viennent de se terminer…

Aujourd’hui nous nous intéressons à LA tendance culinaire actuelle du moment. En tant que restaurateur, vous en avez forcément entendu parler, ne serait-ce que par un client qui vous a demandé : « vous proposez des Poke-Bowls ? » Poke quoi ? Poke Bowl. À prononcer « pokai-bowl » d’ailleurs.

C’est la période de l’année la plus attendue par un grand nombre des Français, petits et grands. Nous y sommes, nous sommes en décembre, le fameux mois de Noël Pour les restaurateurs, traiteurs et autres professionnels de la restauration, Noël représente une journée, mais surtout une période, très importante durant laquelle ils ne peuvent pas se permettre de chômer...

Elle est un des légumes les plus populaires de cette saison automnale, la star incontestée de ce mois d’octobre, en grande partie due aux fêtes d’Halloween. Vous l’aurez compris, nous parlons bien de la citrouille !

Les bénéfices d’une alimentation saine et variée ne sont plus à prouver. L’impact de la nutrition sur la santé a été considérablement étudié par la communauté scientifique et permet d’établir des recommandations nutritionnelles fondées et ciblées pour optimiser notre métabolisme.

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