Grossiste alimentaire pour restaurant : lequel choisir ?

L’une des étapes importantes avant d’ouvrir un restaurant est de choisir ses grossistes. Toutefois, dans la jungle des fournisseurs, lesquels méritent votre confiance ? Robot-Resto.fr vous dévoile ses conseils sur les façons de trouver vos futurs grossistes, comment les approcher et les avantages d’une collaboration.

Quels sont les 3 meilleurs grossistes alimentaires pour restaurant ?

Le sourcing grossiste est une mission laborieuse et chronophage. Pour alléger cette tâche, nous avons sélectionné pour vous trois grossistes alimentaires qui valent votre attention.

Terre Azur, expert des produits frais de la mer et végétaux

Filiale du groupe Ponoma, Terre Azur s’est imposé comme le spécialiste des fruits et légumes et de la poissonnerie. Aujourd’hui, plus de 50 000 restaurateurs leur font confiance.

Engagée pour une agriculture durable, l’entreprise possède 100 ans d’expérience dans le métier du frais. Forte d’un réseau de 350 producteurs bio locaux et internationaux, elle propose des produits frais permanents et saisonniers. De quoi répondre à l’attente des consommateurs et respecter la norme de 20 % de produits bio ou en conversion de la loi EGalim.

Son expertise depuis plus de 50 ans dans la sélection et la livraison des produits de la mer assoit son autorité. Qualité, fraîcheur et fiabilité sont les critères incontournables de leur cahier des charges. Les produits proviennent des criées des côtes françaises, de la filière MSC (pêches responsables) ou de l’aquaculture bio ou ASC (Aquaculture Stewardship Council).

En outre, les clients bénéficient d'une prestation adaptée à leurs activités, grâce à leurs équipes de vendeurs, experts en restauration commerciale ou collective.

TransGourmet France, partager le meilleur

Filiale « cocorico » du groupe TransGourmet Europe appartenant au groupe suisse Coop, ce grossiste est reconnu pour ses produits de qualité, une livraison rapide et l’excellence de son service clientèle.

De la viennoiserie aux boissons, en passant pour la crémerie, les produits frais, carnés, de la mer et les aides culinaires, on trouve tout chez TransGourmet.

Le groupe s’engage dans une démarche alimentation durable en menant plusieurs actions comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, le One Stop Delivery ou encore un sourcing responsable.

Outre la qualité des produits, TransGourmet s’engage à fournir un service haut de gamme. Possibilité de commander 24/24, un conseiller commercial attitré, une livraison unique pour l’ensemble de votre commande. De même, vous bénéficiez de conseils et d’expertise pour sélectionner vos produits, élaborer votre carte ou mettre en place votre plan d’hygiène.

Plus qu’un simple grossiste, TransGourmet s’impose comme un partenaire pour le succès de votre restaurant.

Distram, le grossiste snacking

Sur le marché depuis 1993, Distram s’est spécialisé dans les produits alimentaires, le matériel et l’emballage pour les snacks. Ce fournisseur porte une autre casquette : celle d’accompagnateur de projets. 

Chez Distram, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin en produits alimentaires snacking : pâte à pizza, boucherie, poissons, légumes, boulangerie, sauces, épices, etc. Une gamme Halal et épicerie américaine sont aussi présentes dans leur catalogue.

De même, le grossiste des snacks propose des produits d’origine biologique et prône un engagement qualité et une politique de développement durable. Produits sans OGM, ni colorant chimiques. Gestion sélective des déchets, emballages recyclables. Traçabilité, stockage, respect de la chaîne de froid sont leurs préoccupations majeures.

Votre restaurant se trouve en banlieue lyonnaise ? Profitez du magasin Snack’in Market, situé à Saint Priest pour faire vos achats plus rapidement.

Certes, Distram n’assure pas de livraison rapide (en général 48 à 72 heures). Cependant, cette dernière est gratuite à partir d’un certain montant pour les produits surgelés, les produits frais et secs, et les emballages.

Comment trouver des grossistes alimentaires ?

Afin de garantir la rentabilité de son entreprise et la satisfaction des clients, le restaurateur doit s’attarder sur certains critères pour choisir ses fournisseurs:

• S’assurer de la qualité des produits ;
• La localisation du fournisseur (local, national, international) ;
• Les tarifs et la potentielle marge de négociation ;
• Les délais et les méthodes de livraison ;
• La disponibilité des stocks et les quantités minimales ;
• Les conditions et moyens de paiements. 

En considérant ces critères, trois stratégies sont possibles pour trouver vos grossistes.

Les salons professionnels

Cette option est intéressante pour rencontrer un maximum de fournisseur en une journée. Vous connaissez probablement le salon Sirha, qui a décerné le Grand prix de l’innovation en 2013 pour le Robot Cook. Mais, il en existe d’autres comme Horesta en Nouvelle Aquitaine, Rest’Hôtel à Tours ou encore CHR Pro Expo Alsace.

Préparez votre visite en avance en examinant la liste des exposants pour s’assurer que cette visite sera utile.

Recherche sur le web

Internet est une ressource précieuse à ne pas négliger. Avec le bon mot-clé « fournisseur + secteur d’activité », vous avez accès, en quelques secondes, aux sites web des grossistes.

Les relations professionnelles

Le bouche-à-oreille est une méthode ancestrale, mais toujours pertinente. Les recommandations de vos pairs sont des avis authentiques qui permettent d’élargir un champ de recherche avec confiance.

Quelle est la meilleure manière pour contacter un grossiste ?

Si vous ne rencontrez pas vos futurs fournisseurs directement lors d’un salon professionnel, alors il vous reste deux options : l’appel téléphonique et le courriel.

L’appel téléphonique est un moyen rapide et convivial. La plupart des fournisseurs disposent d’un service clientèle où des conseillers répondent à vos questions et suggèrent des solutions selon vos besoins.

Si vous choisissez l’e-mail, pensez à le rédiger de façon concise pour obtenir une réponse précise. Ce moyen est parfois plus lent, car les entreprises doivent traiter de nombreuses demandes. De même, votre courriel peut être classé dans le dossier « indésirable » de votre destinataire, ce qui retarde l’envoi de la réponse.

Lors de ces prises de contact, il vous sera aisé d’évaluer le sérieux et le professionnalisme de l’entreprise, autant que sa réactivité et son accessibilité. Ces compétences sont également des indicateurs de confiance.

Comment trouver le fournisseur de votre concurrent ?

Dans un secteur hautement concurrentiel comme celui de la restauration, la compréhension de la chaîne d'approvisionnement de vos concurrents peut constituer un avantage stratégique. Bien que la tâche semble ardue, il existe plusieurs tactiques pour y parvenir.

Tout d'abord, soyez observateur. Si votre concurrent est établi proche de votre établissement, jouez au détective en prêtant attention aux camions de livraison garés devant son restaurant. Ces camions portent généralement le nom et les coordonnées du grossiste.

Par ailleurs, vous pouvez consulter le menu de votre concurrent pour y trouver des mentions spécifiques de fournisseurs. En effet, certains restaurants mentionnent les produits d'une ferme particulière ou une marque d'ingrédients bios, ce qui vous donne des indices sur leur réseau de fournisseurs. 

Une autre stratégie à envisager consiste à réseauter. Participez à des salons professionnels, car ces événements sont l'occasion de rencontrer des fournisseurs et de comprendre avec qui ils travaillent. Les conversations avec d'autres restaurateurs peuvent aussi, par inadvertance, fournir des informations sur leurs grossistes préférés.

La recherche en ligne est un autre outil efficace. Par exemple, certains grossistes mentionnent leurs clients sur leur site web. Pareillement, vous pouvez trouver des articles ou des communiqués de presse annonçant les partenariats entre les restaurants et leurs fournisseurs.

Enfin, vous pouvez envisager de faire appel à une société d'intelligence économique. Ces professionnels collectent, analysent et présentent les données sur les entreprises et leurs concurrents. Bien que cette option soit plus coûteuse, les informations approfondies qu'ils fournissent peuvent s'avérer précieuses pour vous aider à mieux comprendre les activités de vos concurrents. 

N'oubliez pas que cette démarche doit être effectuée dans le respect de l'éthique et de la légalité. L'objectif n'est pas de copier ou d'affaiblir vos concurrents, mais de mieux comprendre le secteur et d'explorer les moyens d'améliorer votre activité. L'étude de marché et l'analyse concurrentielle sont des pratiques commerciales légitimes lorsqu'elles sont menées de manière responsable et en conformité avec la législation en vigueur.

Quels sont les avantages de travailler avec un grossiste alimentaire ?

L'un des principaux bénéfices est la possibilité d'acheter des produits en gros à des prix réduits. Cela permet non seulement de réduire le coût unitaire, mais encore de garantir un approvisionnement régulier en produits alimentaires, réduisant ainsi le risque de rupture de stock.

Un autre intérêt repose sur la vaste variété de produits proposés par les grossistes en alimentation. De ce fait, les restaurateurs peuvent diversifier leur offre et s’adresser à davantage de clients.

En outre, les grossistes ont souvent accès à des produits rares ou exotiques qu'il serait difficile de se procurer de manière indépendante. 

Enfin, de nombreux fournisseurs alimentaires proposent des services supplémentaires tels que des solutions de livraison et de stockage. Ces services réduisent les tracas et les coûts opérationnels des entreprises, ce qui rend le partenariat encore plus salutaire. 

En somme, la collaboration avec un grossiste alimentaire améliore considérablement l'efficacité, la rentabilité et la compétitivité d'une entreprise de restauration commerciale ou collective sur le marché.